大部分收入來自中國，卻執著“割韭菜”，如今門店“無人問津”？

文：彥祖

近日，冰淇淋品牌鐘薛高的產品“31度室溫放一小時不化”，上了熱搜。雖然專家解釋說，這實際上是因為使用卡拉膠的緣故，但大多數網民并不買賬，批評、質疑聲不絕入耳。為什么鐘薛高成為成千上萬人的攻擊目標？原因在于價格。動輒幾十上百的“貴族”雪糕不僅離普通消費者太遠，而且因為標價不明，這讓很多人憤怒。

在“雪糕刺客”橫行的當下，廣大消費者的情緒就像一座活火山，內部壓力達到頂峰，只有等待機會才能噴發出來。最近，雪蓮冰塊因衛生問題受到非議。他們不但沒有受到網民的批評，而是得到了公眾的同情和支持。究其原因，對比突然出現、擠占童年回憶中平價雪糕生態位的“高價雪糕”，“5毛一包的雪蓮冰塊已經13年沒有上漲”的操守，屬實是業界良心了。

雪蓮保衛戰、雪蓮文學更是表達了消費者對平價雪糕消失的不滿，國家市場監督管理局日前發布的明碼標價和禁止價格欺詐規定的正式實施，可以讓雪糕刺客無處可藏，但能否改變平價冰激凌“一糕難求”的局面？從2015年到2021年，冰淇淋行業的市場規模從不到900億元增加到1600億元，一批高端玩家的涌入更是增加了冰淇淋市場的人氣。

文創雪糕層出不窮。鐘薛高的新產品刷新了冰淇淋的最高價格。就連茅臺也起了跨界，推出了高價冰淇淋。這就是所謂的“無利不起早”。在高價格冰淇淋市場競爭如此激烈的背景下，許多制造商仍然是削尖腦袋往里擠的主要原因，還是高價格冰淇淋背后的高利潤。但是要說道冰淇淋界的勞斯萊斯是誰？那非哈根達斯莫屬。

經典廣告“愛她，就請她吃哈根達斯”吸引了很多情侶。即使價格不便宜，也無法阻止人們的消費熱情。然而，近年來不難發現，哈根達斯店的顧客似乎越來越少，哈根達斯也不像以前那么受歡迎。原因是什么？

哈根達斯本身是一個美國冰淇淋品牌，成立于1921年，1962年在紐約上市。其創始人魯本·馬特斯通過銷售水果獲得了第一桶金。后來，他還依靠其他冰產品打價格戰。同時，他在冰制品中添加了一系列穩定劑和防腐劑，隨著空氣含量的增加，馬特斯還決定用最純凈的天然原料制作最好的冰淇淋。

最后，馬特斯將他開發的冰淇淋命名為哈根達斯。他覺得這樣的名字可以喚起人們對健康、新鮮和自然的高品質追求。如今，哈根達斯已經成為冰淇淋品牌中的貴族。中國第一家哈根達斯于1996年在上海開業。憑借著精致的裝修以及宣傳，哈根達斯一開業就廣受消費者的青睞，面向的消費者也是小資群體。

在此之后，哈根達斯也開始登陸中國的主要城市，但它一直以一線和二線城市為基礎。到2004年，哈根達斯在中國有40多家門店，但盡管門店數量不斷增加，但價格從未改變，一直處于相對較高的水平。然而，細心的網友發現，美國同類哈根達斯冰淇淋的價格遠低于中國，價格與國內八喜差不多。

這種在美國很受歡迎的冰淇淋在中國以天價出售，這引起了許多中國消費者的不滿。他們覺得自己上當受騙了，完全被哈根達斯視為“傻大款”。哈根達斯在中國市場也賺了很多錢，但顯然沒有給予中國消費者應有的尊重，近年來中國消費者的消費理性逐漸回歸。

對于這種噱頭大于實際價值的溢價冷飲，也逐漸失去了消費熱情，使得各地的哈根達斯店甚至在冷飲熱銷的季節中也難以找到往年的消費高潮。此外，中國許多本土優質冰淇淋品牌也迅速崛起。同樣是運用了純天然的原材料但在價格上卻比哈根達斯低。

一樣的口味、一樣的飲食體驗，人們自然愿意選擇價格更優惠、性價比更高的產品。這也是國際品牌哈根達斯在中國市場逐漸失去銷售競爭力的重要原因之一。與哈根達斯并稱為“小資產階級情緒”的星巴克進入中國市場較晚，但其門店數量是哈根達斯的近20倍。

雖然咖啡也面臨著高租金的壓力，但與冰淇淋相比，咖啡的可替代性較低，品牌較少，更容易被消費者接受。同時，這些品牌的主要消費群體是年輕人，他們更喜歡嘗試新事物，而哈根達斯原有的消費群體卻被眾多本土品牌奪走。

要知道，此前哈根達斯在中國市場的銷售額占全球總銷售額的一半。因此，哈根達斯在中國市場遇冷也使其受到了巨大的打擊。而早在2019年12月12日，雀巢宣布將其美國冰淇淋業務，包括哈根達斯，出售給Froneri公司，似乎也預示著哈根達斯的沒落。

本文轉自:商媒體