當三種流行病與干旱同時發生時，你會得到什么？多年來我們見過的最貴的雞肉。
近幾個月來，世界上消費量最大的肉類價格一直在飆升。美國 4 月份整只雞的零售價為每磅 1.79 美元，創下 15 年來的最高價格，比 10 年平均水平高出約 19%。泰國是繼美國、巴西和歐盟之后的第四大出口國，上周類似鳥類的價格為每公斤 62.50 泰銖（1.82 美元），六個月內上漲了三分之一。5 月 19 日，巴西批發冷凍雞的價格為每公斤 10.21 雷亞爾（2.12 美元），是 10 年平均水平的兩倍多。
結果出現了一些令人震驚的錯位。馬來西亞本周表示，將在本月底前停止肉類出口，以確保國內供應充足。這在土地貧瘠的新加坡引起了一定程度的恐慌，新加坡將海南雞飯視為國菜，并依賴鄰國供應新鮮鳥類。臺灣上個月則反其道而行之，放寬了對家禽的檢疫限制，以增加從美國的進口。
在美國，雞翅的價格是幾年前的兩倍，而英國連鎖超市 Co-operative Group Ltd. 警告說，這種肉很快就會變得和牛肉一樣貴。Pilgrim's Pride Corp. 和 Tyson Foods Inc. 等家禽生產商的股價一直在飆升。
所有這些混亂的原因是名副其實的世界末日騎兵的騎兵沖鋒。三種不同的流行病正在擠壓白肉。一種很少感染人類但對雞群造成破壞的禽流感變種已經席卷了主要產區。結果是大規模撲殺，因為農民一直在努力阻止傳播。自 2 月初以來，僅在美國，就有超過 3800 萬只雞被殺死。在法國，每 20 只鳥中就有一只被撲殺。在世界主要家禽生產國中，迄今為止只有巴西和中國仍然免疫。
在正常情況下，隨著消費者轉向替代品，這種影響會減弱——但第二次流行病——非洲豬瘟，仍在席卷全球豬群，尤其是在豬肉是雞肉特別常見的替代品的亞洲國家。因此，當對動物蛋白的需求開始超過供應時，這種替代品并沒有發揮其通常的安全閥作用，以減輕家禽的壓力。
好像這還不夠，還要考慮我們自己的流行病。雞肉是快餐和餐館特別受歡迎的肉類，美國約有一半的家禽在家外烹制。在 Covid-19 的兩年中，該市場的末端進入了長期低迷狀態，幫助將美國零售價格在 2020 年初推至八年來的低點。
然而，隨著世界恢復正常，復蘇的需求正在與一個適應更有限的 Covid 時代消費水平的行業相抗衡。雞肉市場可以以驚人的速度重新平衡——小雞可以在一個多月的時間內達到屠宰體重，而豬需要六個月，牛需要一年多的時間——但將雞群恢復到正常水平仍需要時間，即使禽流感不是一個因素。
好像這一切還不夠，還要考慮干旱的影響。雞肉的成本與用于育肥肉雞的谷物密切相關，以至于分析師經常研究飼料價格比，將肉類估計為玉米和大豆價格的數學產品，其方式與煉油廠的利潤被程式化為原油和主要產品之間的價差。
最重要的飼料谷物玉米在 4 月份達到 10 年來的最高水平，其成本約為 2010 年代大部分時間的兩倍。拉尼娜氣候周期通常會給美國中西部和南美的玉米種植區帶來干旱和低迷的農業產量，目前正在進入連續第三年。美國大豆在拉尼娜周期中也往往會受到影響，盡管來自巴西的熱帶作物表現要好一些。
在富裕國家，人們大多可以從容應對。雞肉價格上漲并沒有像燃料成本那樣減少收入，而且在食品占支出的 10% 左右的地方，多花一點錢并不難。在營養占家庭預算三分之一或更多的地方，例如在亞洲和非洲的發展中地區，人們別無選擇，只能無所事事。即使在相對富裕的巴西，由于多年的經濟衰退和通貨膨脹削減了收入，近年來從牛肉轉向雞肉的消費者現在也完全不吃肉，或者用雞蛋或豬肉代替。
雖然世界需要減少肉類攝入量，但這并不值得慶祝。蛋白質仍然是均衡飲食的重要組成部分——今年和明年，富人負擔不起它。然而，在最容易出現營養不足風險的貧窮國家，一種基本營養和快樂的來源正逐漸變得遙不可及。
本文轉自:嗷嗷財經
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