12月8日，食品公司Tattooed Chef(纳斯达克:TTCF)宣布了两款新产品:植物性辣香肠和植物性香肠。该公司的产品一直是素食主义者，但它的新产品公告是它的第一个植物性肉类替代品。
这种以植物为原料的肉类市场拥有众多知名企业，例如Beyond Meat（纳斯达克：BYND）和私人持有的Impossible Foods都在争夺消费者的钱。
2020年，食品公司Tattooed Chef通过一家特殊目的收购公司(SPAC)上市。在它的注册文件中，它清楚地列出了它的目标客户是“弹性素食者，素食者，纯素食者，有机的，无麸质的。”这些消费者的饮食选择通常是出于健康原因，他们经常在杂货店里面对有限的、低质量的食品。Tattooed Chef正在寻求满足他们的需求，用高质量的食材做了一个广泛的选择。
这些消费者并不是Beyond Meat和Impossible Foods等公司的主要目标。在Beyond Meat的注册文件中，该公司表示，其目标是“吸引广泛的消费者，包括那些通常食用动物性肉类的消费者，让我们能够在1.4万亿美元的全球肉类行业中直接竞争。”Impossible Foods没有提交这样的文件，因为它是一家私营公司，但对管理层的采访表明，它的目标受众与Beyond Meat非常相似。这两个人显然针对的是食肉动物，而不是素食者。
Impossible Foods在其产品中使用了转基因成分。这个决定可能确实是有科学依据的。但Beyond Meat的目标受众略有不同。事实是，消费者对转基因作物确实持保留态度。因此，Beyond Meat的产品不含转基因成分。该公司的目标是所有的肉食者，比如Impossible Foods。
在气候变化的推动下，“超越肉类”和“不可能的食物”成为狂热分子，共同挑战肉类行业来拯救地球。
但从长远来看，这并不意味着Tattooed Chef就不能成功，也不是一项好的投资。Tattooed Chef可以尝试直接与超越肉类和不可能的食物竞争。但说起来容易做起来难。首先，它需要从冷藏区跳转到鲜肉箱，这意味着不同的运输和处理程序。这一飞跃很重要，因为被放在肉类区是一个巨大的障碍，让消费者认为植物产品是可行的动物蛋白替代品。
即使Tattooed Chef最终确实与Beyond Meat展开了更直接的竞争，但这并不意味着两者都不能成功。通过努力在未来十年或更长的时间里替代很大一部分动物蛋白，植物性肉类替代品的制造商正在做一件足以产生多个赢家的大事。
jay
