安徽多家飯店因賣拍黃瓜被罰5000元，冤嗎？規范經營不能一刀切

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炎炎夏日，咱們到很多飯店就餐的時候，很多人總愿意先點一兩個小涼菜。一方面涼菜上菜快，另一方面酸酸甜甜的涼菜打開一下味蕾，我們才能更好的進食。夏日很多人沒有什么胃口，所以飯店涼菜賣的都非常好。

咱們中國人到飯店都點什么涼菜？家常的總有拍黃瓜、涼拌西紅柿、花毛一體等等，我相信大家基本都點過。可是大家知道嗎？不是每個飯店都有資格賣涼菜的，有的飯店如果你違規賣了涼菜，你是要被狠罰上一筆的。

這兩天安徽有很多小商販接到了一張罰單，不算特別大，5000塊錢，但是對小門小戶經營來講這也是一筆巨款了。為什么？人家相關執法部門說你這個小店沒有取得相應的資質，你是不可以賣涼菜的，比如說不可以賣黃瓜，你賣了一個拍黃瓜，對不起，你雖然拍黃瓜只賣15塊錢一盤，但是我們要罰款5000，同時把那15塊錢的違法所得也要沒收。

很多小店遭遇到了罰款，店主覺得太虧了，我小店說實話一天流水才兩三千塊錢，5000塊錢可能是人家半個月的利潤一下子就沒有了。當然食品安全也是非常重要的，尤其是夏季天氣炎熱，菜品放久了容易變質，人吃了可能會拉肚子，你這針對消費者造成的困擾也不好。相關執法部門也是本著讓消費者不要受損失來檢查這些小店的，可是難道這些小店的店主不知道要去申請相應的資質嗎？

有人就說了，大部分飯店人家都是有著食品衛生許可證的，只不過我國有很多城市對于涼菜的管理更加嚴格。什么意思？你開一個大飯店，你經營各種熱炒、燒烤、火鍋都沒問題，你只要去辦相應的食品衛生許可證就ok，但是如果你要賣涼菜，對不起，人家告訴你你得額外再辦一個證。

你原來食品衛生許可證上如果沒有經營涼菜這個項目，你得再去申請，沒申請你就是無證經營。檢查到你賣拍黃瓜了，對不起，就要罰款你5000塊錢。有很多人都說既然這樣的話，你經營餐飲店的小老板你就去辦個證算了，對不對？對你好，對消費者也好。可問題是有記者查閱了相關文件，還真不是人家飯店小老板不想辦，而是這個要求挺嚴格，根據相關文件顯示，如果你這個飯店想賣涼菜，對不起，你得有一個專門做涼菜的操作間，這個操作間是不能低于5平米的。

當然你說你家大業大，你弄了倆廚房，一個涼菜廚房，一個熱菜廚房，當然好了，沒有人管你，可是你最小不能小于5平米。由于是拌涼菜，你還得有相應的空調機、消毒機以保證這個涼菜拌制出來之后不會受到細菌的感染，可以最安全的端到消費者面前。

要說食品安全上嚴格要求點我覺得也合理，但問題是我們也真得考慮到我國的國情，我們也真得考慮到大部分小店它是怎么經營的。我們很多小店就是個夫妻店，有的真是連伙計員工都不雇，后廚是有的，但是后廚就一個，你甭管熱菜涼菜都在后廚做，很難再辟出一個獨有專用的空間來操作涼菜。

就像咱們自己家庭，哪怕你是住著一兩百平的大house，我想你也不大可能自己搞倆廚房，單獨搞個涼菜廚房，這也有點太奢侈了。大酒樓大酒店沒問題，我相信人家個保個的有專門的涼菜間，可是小店、蒼蠅館、粑粑館解決最廣大老百姓日常外出就餐的這種小館子，他有這樣的實力拌涼菜間嗎？那么沒有怎么辦？沒有你就不經營，你沒有專門的涼菜間，你就不可以賣拍黃瓜，你就不可以賣涼拌西紅柿，否則查到你了就要罰款5000。

所以很多小店主他也是處于兩難之間，人家不想弄個涼菜間？當然想，但你得租多大房子，你得浪費多少錢？所以他們要不然就一狠心算了，我夏天就不賣涼菜了，人家客人來了點了個魚香肉絲，點了個小籠包，就說得再來一拍黃瓜，我先爽爽口。對不起，我店沒有賣拍黃瓜的資格，要不然你就偷偷賣，然后一旦被人舉報，就是5000大洋的罰款。

相關執法部門考慮到消費者的飲食安全，嚴格執法，這個沒有問題。但問題在于我們在立法的時候是不是有點過于嚴苛了？我們出發點肯定是沒有問題的啊，希望消費者們有一個安全的飲食環境，但我們是不是也得考慮到我們的實際情況，不能層層加碼，不能給經營者造成重重困難。說實話很多地方經常性的嚴立法、寬執法，立法的時候根本不考慮實際情況，一定按最嚴格的來立，等到執法的時候發現簡直不可操作。你能讓所有的小飯店都有涼菜間嗎？不可能。你能讓所有的小飯店都不賣涼菜嗎？也不大可能。那就算了，看誰倒霉成了出頭椽子，我就打你一下，罰你一下。

所以有時候我們說過于嚴苛的律法，不考慮當地實際情況的律法，這也是一種懶政。就像這兩年由于疫情的影響很多人失業，很多城市這兩年出現了大量的擺地攤、后備箱、集市，要擱以往很多地方要搞市容要整潔，要創建國際化大都市，不允許擺地攤，不允許搞后備箱集市，結果整個城市搞得冷冷清清，按總理的話講沒有煙火氣。

而今天很多城市說我們允許擺地攤，我們允許搞后備箱集市，只不過我們要更細致的工作。既然頭天晚上擺了地攤，第二天是不是要徹底的清掃干凈，不要讓雜物充滿我們的街巷。既然頭天允許人家搞后備箱集市，那么是不是能做更好的規劃，不要亂的一團糟。

說實話這個更是考驗我們的執法能力，我們不能搞一刀切，因為這個東西很麻煩，所以干脆定一個你根本夠不到的標準，你要真按照人家說法搞個涼菜間你肯定虧錢，所以你就不干了。而是要切身實地的替升斗小民考慮，替小商小販考慮，怎么樣規劃一條讓他們能夠操作，同時又保證大量食客安全的涼菜出產辦法？而不是直接一刀切下來，這樣貌似嚴格，但實際上這真的就是最大的懶政

本文轉自:照理說事V