從吃的早餐說起，哪些企業能做出差異化？

產品差異化可以幫企業形成競爭壁壘，讓企業的利潤率高于同行企業，于是那天早飯的時候我就在想哪些消費品容易做出差異化。

一、紫米面包是差異化產品嗎

下圖是在便利店里看到的紫米面包，桃李130g的紫米面包保質期5天，售價4.5元；分分鮮100g的紫米面包保質期6天，售價4元。那么，這兩款面包究竟哪個更好呢？

這就涉及到產品差異化了。我們選購一種紫米面包，是因為口感、性價比還是其它因素？桃李面包要想讓自己的面包區別于其它品牌，它會采取哪些措施？

競爭特別激烈，目前的紫米面包品牌有瑪嚦德、友臣、泓一、良品鋪子、比比贊等等，哪個品牌在哪些方面做得與眾不同、從而讓我們選購它呢？

我們從公司公告里可以得知桃李面包對差異化的看法。

公司在招股說明書里提到：

公司每年通過引進先進的生產設備并加以改良，形成自身獨特的生產工藝，并結合利用新材料，推出與市場上具有明顯差異化的產品，提高產品附加值。

這段話提到了影響產品差異化的三個要素：

一是生產設備；

二是生產工藝；

三是新材料。

那么，產品差異化有什么好處呢？

答案就是“提高產品附加值”，也就是提高產品的議價能力，或者說進行提價，提高毛利率。怎么才能在眾多的競爭對手中脫穎而出呢？那就做出差異化來吧。

不過從整體數據來看，桃李面包并沒有做出差異化來。

公司面包業務自2014年起每年的收入增速都大于15%，但是其毛利率從2014年的32.43%降至2021年的26.35%。這里面有原材料成本上漲的因素；同時這也表明桃李面包的提價能力并不足以消化成本上漲的壓力。

二、牛奶是差異化產品嗎？

有個問題我一直想不明白。

企業一直在宣傳牛奶的蛋白質含量有多高，這是不是炒作營銷的噱頭；這樣做可以讓產品看上去具有差異化，方便企業提價；但是對消費者來說，購買高蛋白質的產品性價比并不高。

250ml的伊利金典牛奶每100g蛋白質含量3.6g，蛋白質總含量9.5g；

可是，我喝300ml蛋白質含量3.2g的牛奶的話，總蛋白質9.6g，比這瓶牛奶多。

另外，每100g雞蛋中含有蛋白質大約12g，一個雞蛋大約是50-60g，食用一個雞蛋，約含6-7.2g蛋白質。

牛奶是同質化產品，從口感上很難做出差異化來，于是商家就得想盡辦法讓自家產品與眾不同；而蛋白質含量可能就是它們打造差異化的切入口。

但是對我們消費者來說，真的有必要喝蛋白質含量最高的牛奶嗎？蘿卜青菜各有所愛吧。對有的人來說，蛋白質含量越高越好；對有的人來說，性價比越高越好。

跟“高蛋白”類似，目前的“鮮牛奶”也有類似營銷噱頭的傾向。

低溫鮮奶是也是乳企打造差異化的一個切入點。

低溫奶的毛利率遠高于常溫奶，伊利、蒙牛、光明、新希望等都在布局低溫奶市場。低溫奶的主要標簽是“更健康”，因為低溫奶“新鮮、營養、保留活性因子”。因此，我們在超市里可以看到“保質期越短、蛋白質越高”的鮮牛奶，其售價也會更高。

新乳業在官網表示“24小時鮮牛乳是全國首款只賣當天的鮮奶品牌，以新鮮只賣當天，提供給消費者最新鮮的產品體驗”。

對此，我們承認這是新乳業在技術上的突破；同時這難道不是公司形成差異化并以此提高售價的一種方式嗎？新希望華西24小時鮮牛奶950ml×30盒的售價為627元，平均每盒售價21元；今下午我從淘鮮達看到，容量接近、蛋白質含量接近的蒙牛、光明和三元的售價都在10塊錢左右。

說到這里我突然想起了一個“杯具”。

最近每天早上要吃倆煮雞蛋，炒一個青椒要放3個雞蛋。為什么我要這么奢侈？這都是因為疫情被封的時候囤的雞蛋沒吃完。

我看過一個攻略，里面將雞蛋列為生活必需品，并說：

吃母雞當天下的新鮮雞蛋是好的，但是雞蛋放個十天半個月再吃也是可以的，小老百姓特別是疫情下哪有那么多講究。所以，多囤點雞蛋吧。

三、涪陵榨菜是差異化產品嗎？

涪陵榨菜曾在公司公告里表明自己擁有定價權，并且在“探求差異化高盈利產品”，“實現差異化競爭”；對此，我看了下最近吃的咸菜。

下圖一個是自己腌的咸菜，一個是從社區團購買的原來都沒聽過名字的咸菜，它們都價格不貴口感很好。單就榨菜而言，吉香居、川南榨菜、飯掃光等性價比都比涪陵榨菜高。因此，涪陵榨菜打造差異化的切入點是什么？難道“貴”本身就是差異化？

因此，從產品屬性看，最容易做出差異化的消費品應該還是白酒，因為白酒身上容易附加其他屬性；并且高端白酒能夠抵抗時間的侵蝕，越老越香，但是我們前面提到的牛奶、面包和咸菜都不具備這個屬性。

不過這篇文章我們沒有分析調味品的差異化。

海天醬油跟其他醬油有差別嗎？如果在產品上做不出差異化，海天能在渠道上做出差異化嗎？這個問題我現在也不知道答案，期待聽到您的見解~~~

本文轉自:小北讀財報