半年貴了20%，油價都漲到廚房了……

最近，家里食用油告罄，我拿起手機想下單一桶新的，隱約覺得油價貴了不少。

我上價格網一查，果然：各類食用油年初至今，少的漲了5%，多的甚至有20%。

和做餐飲的朋友聊起，他腦洞大開地分享了一個想法：

「常說理財要跑贏通脹，這油價漲幅妥妥超過2-3%的平均通脹率；油要是還繼續這么漲，現在囤一波油，豈不是一番不錯的‘投資’？」

我覺得這個想法很有趣。再加上吃油關乎全家人健康，我決定好好研究一番。

為什么油價會漲？要不要現在囤油？

如何挑油，健康又實惠？

*文末照例有一張圖總結

*風險提示：文中提及的個股僅為示例，不涉及任何投資建議和利益相關。投資有風險，決策需謹慎。

01

為什么食用油漲這么多？

去年一整年，我國食用油價格上漲了8.6%；至今依然還在漲。

具體到我們買油，小類之間也各有不同：

買花生油可能不會有明顯的感覺；但是大豆油的價格漲得快，有的城市甚至一天一個價。

那么，為什么這兩年植物油在瘋狂漲價呢？

這里面的原因還是挺復雜的，我們不妨從國內、國外挑重點來看看。

1）內部待優化

主要還是供應和需求之間的矛盾：人口在增多，但是人均耕地面積近年來逐年在減少。

再加上我國的耕地主要用于生產口糧（咱主糧幾乎不用愁），大豆、花生等油料作為經濟作物，產量滿足不了消費需求。

這就要依賴海外進口了。

2021年我國的食用植物油的消費和產量之間，有著上千萬噸的缺口，往往通過進口來補充。

去年光是食用油的進口金額，就超過了100億美元，比歐洲小國摩納哥一年的GDP還高。

雪上加霜的是，上半年正是國內許多生產區「青黃不接」的時候，再加上國內多處頻發的疫情，產量還有下滑的趨勢。

2）外部沖突加劇

全球的食用油價格，漲幅更加驚人：去年全年漲幅直沖新高（+65.8%），今年漲勢還在持續。

這和惡劣天氣、油料生產國的政策調控以及地緣戰爭有關。

首先，是去年底開始，南美的一輪幾十年不遇的高溫干旱天氣。

巴西、阿根廷等國紛紛下調產量預期，巴拉圭表示，產量可能會直降一半。

我國大豆油所需的大豆，90%都來自于巴西、美國、阿根廷。這也是國內大豆油漲幅超極大的主要原因。

你可能會說，大豆油漲得厲害，那我去買菜籽油。

遺憾的是，主要的菜籽油生產國加拿大，也面臨著北美大草原嚴重干旱的困擾，油菜籽價格也歷史新高了。

其次，作為歐洲糧倉的俄烏兩國攪局。

俄烏兩國供應了全球八成的葵花籽油出口量，然而當下兩國都在鉚勁兒限制出口。

影響有多大呢？

用葵花籽油比較多的歐洲，英國、意大利等國的超市目前都開始限購了。

沖突之下，商船和船員也都出現了短缺，運輸成本又增加了。

大家吃不著葵花籽油，只能找別的油替代，消耗了一些其他主流食用油的供應量。

另外，主要出口國們開始優先解決自家的供應和價格問題。

就拿全球消費超高的棕櫚油來說，我們愛吃的餅干、巧克力、炸雞、炸薯條，都需要它。

全球最大的棕櫚油出口國印尼，4月憋出了「出口禁令」大招。

畢竟，隨著能源成本、化肥都在上漲，印尼植物油的產量和往常比都有所降低。

雖然印尼后來收回禁令，今年1月起密集出臺的保本國供應的政策，依然會讓出口大大減少。

印尼出口量占全球近6成，全球棕櫚油供應大幅減少，只能其他的植物油來補缺口，一同帶動價格上漲。

大豆油、菜籽油、棕櫚油，也是我國消費最多的三大植物油。成本一層層傳到國內，就讓我們用油花費體感上都在增加。

這也讓人開始擔憂——

02

接下來還會漲嗎？

要回答這個問題，要看我們上一部分提到的那些漲價原因，是否可持續。

首先，突發事件難以預測。

疫情、極端天氣和地緣戰爭，都屬于突發事件，我們很難判斷起止具體時間。

即便改善，也會有一定的時間滯后。

比如美國大豆和加拿大菜籽，今年3月開始播種、面積也在增加，天氣正常的話，后續能補上部分缺口；

我國的中央一號文件也提出，今年要大力實施我國大豆和油料產能提升工程。

但從種子到農產品，需要6個月左右，9月份才開始收獲期，之后還要經過榨油、運輸等環節。

其次，原油價格在不斷上漲。

原油價格和油脂價格有聯動效應，一些植物油可以作為生物柴油，對石油有一定的替代作用。

相信今天大家沒少被開車加油「重回9元時代」刷屏。

原油價格飆漲，除了汽油變貴，也會助推食用油價格。

短期來看，食用油的漲價得持續一陣了；但是長期來看，我國的食用油物價不太會持續性地大漲——

一來，我們有較完善的油脂油料儲備體系。

我國糧油有兩個主力軍，中儲糧集團和中糧集團。前者主內，后者主外。

中儲糧主要是戰略儲備，而中糧集團主要負責國家糧食的進出口。

之前，全球的糧食行業，基本上由「ABCD」四家有著百年歷史的全球跨國糧商主導。

這些糧商巨頭手有多長呢？我們來拆拆看。

在我國做生意的食用油企業，基本上是「三足鼎立」的格局：中糧系、益海嘉里系和北大荒系。

換做平時吃的品牌，你可能就有印象了。

比如金龍魚、歐麗薇蘭、胡姬花都是益海嘉里的品牌；魯花背后，中糧和益海嘉里都有持股。

十多年前，國內食用油市場，幾乎是金龍魚的天下——

然而少有人知道，它背后的益海嘉里系是外資企業，背后是新加坡企業豐益國際。

而美國的ADM，對它有著超過20%的股權，相當于美國的手可以間接觸到我國的糧油。

經過多輪「商戰」后，國企中糧集團終于冒頭。

去年中糧集團的營收在國際糧商中排第一，年利潤僅次于ADM（艾地盟），正在逐漸打破國際四大糧商的壟斷格局。

這也給中糧，帶來了更多的定價權和議價底氣，讓我們把「油瓶子」端穩在自己手里。

二來，會對價格進行管控。

糧油關乎民生，價格大漲大跌時，國內政府會出面干預。

這從糧油行業的企業財報里也能看出，食用油是個低毛利的行業——

比如被稱作「油茅」的金龍魚，2021年的營業收入（2262億元）比白酒龍頭貴州茅臺（1095億元）和乳業龍頭伊利股份（1106億元）加起來還多；

但是比起茅臺（90%+）和伊利（30%+）的高毛利率，金龍魚的各個產品，毛利率都不超過10%：

*毛利率=（營業收入-營業成本）/營業收入×100%

另外，對于糧油商哄抬價格等行為，監管也不會坐視不管。

比如去年底，國家發改委就和中糧集團、益海嘉里、中紡集團和九三糧油集團開了座談會，要求他們的小包裝食用油4個月內不要漲價；

實在是成本壓力大，也要上報審查后才能提價。

所以目前的漲幅，主要還是突發事件導致的「原材料+運輸」的成本傳導，不是人為廠商哄抬。

長期來看，隨著突發事件逐漸平穩，國內的食用油價格還是會回歸到平穩的水平的。

03

怎么挑油好？

最后，讓我們回到開頭的問題——

一是，油怎么挑；二是，現在要不要囤。

挑油，主要就是從健康和實惠出發了。

脂肪酸是食用油的主要成分，一般有3種，分別是「飽和」、「單不飽和」以及「多不飽和」脂肪酸。

其實，每種油幾乎都同時含有這三種，主要是占比有不同，這個從包裝上的營養成分表能看出來。

3種脂肪酸占比，也占比對應不同的烹飪方式。

比如橄欖油的單不飽和脂肪酸含量較多，適合低溫烹飪；

玉米油、大豆油的多不飽和性脂肪酸偏多，適合煎炒。

另外，最好不要覺得哪種油好就獨吃一種，各種油交替吃，吸收的營養更全面。

如果脂肪酸構成類似，那么換不換的區別并不大。比如——

茶籽油、菜籽油、橄欖油類似；大豆油、玉米油、葵花籽油類似；

花生油、稻米油類似......

其他的就是看工藝（壓榨>浸出，一二級>三四級）、煙點（高對應高溫烹飪，低對應低溫烹飪）以及保質日期（18-24個月）。

實惠方面，可以從食用油企業近年來積極布局的「反向定制」入手。

這是什么意思呢？

其實就是京東、淘寶、拼多多等電商巨頭和糧油巨頭合作的模式，目前還只是主流銷售模式之外的一個補充，但是可以實現「供需直連」。

一般會采用「預售制」，產品名字會和合作的電商平臺掛鉤——用戶訂多少，工廠就生產多少。

這樣一來，企業減少庫存堆積、用戶買油便宜，是一種雙贏模式。

所以在線上買油的話，不妨也

一下各種「聯名款」食用油。

關于囤油，這里想和你分享一個測算。

去年一整年，我國人均食用油消費量在30kg左右。

根據某電商平臺銷量最高的食用油的價格來算（6.18升的油193.9元），我們每人一整年在油上就需要花費1040元左右，兩代六人的家庭就是6240元。

即便假設接下來也是10%，就意味著如果把一年的油買好，能省下624元左右。

雖然也是不少一筆開銷了，但是一次囤30kg/人的量，對于普通人而言并不實際，性價比不高。

如果家里開餐館，或者為疫情下的應急儲備考量，也可以考慮適當囤一點。

不過，從健康上來說，咱們平日里也可以有意識地少吃點油。

這里也給大家一個參考：根據《中國居民膳食指南（2016）》，「成年人在保證膳食結構均衡合理的基礎上，每天烹調用油不應超過25~30克」。

好啦，關于食用油漲價就和你聊到這里。

最后也做了張總結圖，歡迎轉發、收藏——

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晚安

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（ID：jane7ducai）

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本文轉自:跟簡七學理財