在正常情况下，餐饮业竞争异常激烈——80%的新餐馆在头5年内就会倒闭。
这并不意味着这一领域的所有公司都在同一条船上。在休闲餐饮空间中，有两家餐厅正朝着不同的方向移动。
Texas Roadhouse(纳斯达克股票代码:TXRH)拥有超过600家餐厅，主要是在其同名的旗帜下。它把重点放在价格诱人的高质量食品上，表面上看很简单。这说起来容易，做起来难。
从结果来看，这家公司是成功的。今年以来，它的同店销售额(comps)和利润都有了连续几年的增长。
然而，该公司也不能幸免于疫情和随后政府官员采取的社交隔离措施。管理层迅速调整，除了户外座位外，还专注于接送和送货。
随着这些举措的生效和当局放宽限制，Texas Roadhouse的业绩有所改善。第三季度，指数每月都在改善，从7月份的负13%下降到9月份的仅0.5%。
Texas Roadhouse的长期发展背后没有秘诀。它在有趣的氛围中提供价格合理的食物，并且管理层正在复制这种模式，以扩大连锁店的足迹，包括其餐厅不到5％的国际市场。
BJ’s Restaurants(纳斯达克股票信息:BJRI)试图通过客户服务、一系列自有精酿啤酒、包括约20种不同披萨在内的广泛菜单以及实惠的价格，在这个竞争激烈的市场中脱颖而出。
但是，当管理层专注于获得比其他休闲餐厅更大的市场份额时，BJ's在去年挑战来袭之前的业绩好坏参半。2019年，这一比例上升了1.1%，但这是由于该公司上调价格导致客人支出增加。客户流量实际上下降了1.9%。
进入2020年，管理层采取措施提高客流量，提供新的、更健康的菜单选项，并测试某些午餐项目的价值定价。
BJ's并没有像Texas Roadhouse那样在第三季度强劲复苏，同期可比销售额下降了超过30%。今年它还再次提高了价格，并减少了促销活动。
在全球卫生事件流行之前，BJ餐厅也在努力应对利润下降的问题，因为食品、劳动力和入住率成本的增加导致2019年利润下降——其营业利润率从2016年的6.2%下降到2019年的4.2%。
尽管面临阻力，该公司仍有自己雄心勃勃的扩张计划。管理层希望将目前的餐厅数量翻一番，达到425家，尽管2020年才开了两家店。目前尚不清楚该公司需要多长时间才能达到这一目标，但即使在全球卫生事件撼动行业之前，BJ's在快速扩张方面处于弱势地位。
jay
