保質期90天的面包，你會買了吃嗎？

用剛從地里拔出來的小蔥配上早上新做的豆腐，蒸一鍋熱騰騰的豆腐卷，在樹下支張桌子吃晚飯，這算是蟬鳴的夏天里的一樁美事了。

但是，如果蔥的葉子都蔫了，豆腐是前天買的從冰箱里拿出來的，那么，出鍋的豆腐卷的味道肯定會打折扣。

因此，食品會涉及到保質期的問題，通常我們都愛吃新鮮的，特別是在逛早市的時候，商販都會吆喝說“桃是新摘的，餅是現做的，豬是現殺的”。

就是在經常逛早市灌輸“新鮮”觀念的背景下，我吃了下面這個保質期90天的果子面包。吃之前沒看保質期，真是個敗筆。正如一位朋友，我吃的不是面包，而是添加劑。

那么，果子面包的保質期多久才算符合規定？

保質期是否合規，首先是跟同行比較。

今下午從網購平臺搜了下不同品牌果子面包的保質期。

義利果子面包的保質期是8天；

桃李果子面包的保質期是7天。

并且有的店家會在產品詳情頁介紹說“我們賣的是正品桃李面包，面包保質期是7天；面包保質期是面包的最佳食用時間，保質期不等于最后可食用時間”。

這句話的言外之意是：

過了保質期的面包還可以吃，只是過了最佳食用時間？

保質期是否合規，還得看行業標準。

我吃的這個面包上面標明了執行標準：GB/T20981。

該標準參加起草單位有：

哈爾濱秋林食品廠；

廣州華美烘焙技術學校；

北京好利來企業投資管理有限公司；

西安米旗食品有限公司；

上海靜安面包房有限公司；

廣州市產品質量監督檢驗所；

沈陽市桃李食品有限公司；

安琪酵母股份有限公司和中國百勝餐飲集團。

那么，該標準對面包保質期是怎樣規定的呢？

事實是這份標準并沒有對面包的保質期做規定。

這本標準規定了面包的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法等，但是并沒有指出面包的保質期多久算合適。

在提到食品添加劑的時候，里面給出的說法是：

食品添加劑的使用應符合GB2760的規定，食品營養強化劑的使用應符合GB14880的規定。

如下圖所示，桃李面包在2015年的招股書里提到了與公司產品相關的重要國家或行業標準，里面就有GB/T20981。

因此，這是否意味著面包保質期的長短是由廠家自己決定的，因為行業標準并沒有規定？

想起來上次在高鐵站看到的來伊份的門店，上面寫著“新鮮零食來伊份”。

我都混到吃零食了，難道還要講究新鮮？所以當時的第一反應是，“新鮮”是真實需求還是偽需求。而且這店里的面包的保質期基本都在60天左右，相比于保質期7天左右的桃李短保面包，來伊份的面包真的不算新鮮了。

因此，“新鮮”可以看作是商家讓產品做出差異化的切入點，可是很多食品的賣點并不是新鮮。我們可以說新鮮牛奶，新鮮水果，新鮮面包，新鮮蔬菜，新鮮羊肉，新鮮啤酒……但是你要說“新鮮方便面”“新鮮辣條”“新鮮小魚干”似乎就有點說不過去了。

這要是放在10年前，我根本就不會關心自己吃的面包保質期多少天，有的吃就不錯了。主要是消費水平不到位。

這個面包賣10塊錢，10年前10塊錢都能吃一碗拉面還能加個雞蛋加塊豆干了。可是現在消費升級了，大家想吃新鮮面包，很多烘焙店現場做的面包價格都比較貴；這類面包食品添加劑少，同時售價也更高，它們的定位就是中高端市場。

因此，“矯情”這個毛病也可能是生活水平變好滋養出來的。

為了治療矯情病，我決定以后少吃面包直接艱苦奮斗吃饅頭。

今天剛從社區團購買了10個簽字饅頭。

據說這饅頭歷經五世傳承，手工老面，不添加任何添加劑。

聽起來似乎比那個保質期90天的果子面包健康多了。

我買了以后，一定拿出幾個不放在冰箱里看看它幾天長毛發霉。

這應該是鑒別是否添加防腐劑最簡單有效的辦法吧~

本文轉自:小北讀財報