豬肉價格飆升，背后發生了什么？還會回到之前的“高價”嗎？

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最近一兩個月以來大家有沒有感覺到豬肉價格慢慢上漲？是的，經歷了兩年多的低價區間之后，豬肉價格終于開始攀升。有的統計數字說漲了30%，有的統計數字說漲了50%、60%。其實咱們只要到菜市場去逛一逛就知道，在最近這一兩年有的地方那個豬肉跌到了七八塊錢一斤。

而現在我們的市場上已經很難找到十塊錢以下的豬肉了，那個上好的排骨更是要幾十塊錢一斤。所以買菜的時候我們會聽到很多大爺大媽的抱怨，這個豬肉價格怎么又漲上來了？要知道按照以往七八月份由于天氣炎熱，它并不是豬肉的消費旺季，然而咱們這個豬肉價格春節沒漲、清明沒漲，一直到這兩個月終于漲上來了。為什么呢？

原因很簡單，以往我們就跟大家聊過，像豬肉這種農作物它是有著大小年的，它是有著周期的。這個事情很好理解，大概兩三年之前由于非洲豬瘟等一系列因素的作用，豬肉價格非常非常高。那個時候大家都說二師兄讓我們高攀不起了，有的地方一斤豬肉就要賣30塊錢，可是豬肉這種產品是非常容易生產、非常容易獲得的。當豬肉的終端零售價格非常非常高的時候，各路資本都要涌過來。大家覺得我養豬賺錢快，不但大資本要養豬，那農村的小家小戶我自己養一兩頭豬，我來賣錢也可以賺一筆。

所以當豬肉的終端零售價格很高的時候，很多人是愿意去養豬的，大資本要投入，小農戶也要投入，原來的養豬場要擴大規模，從養500頭到養1000頭，原來沒有養豬想法的人只要有這個條件、有這個能力，他也會去養豬。當然了，豬的生長是有一定的周期的，不是說你今天養明天就能賣的，所以豬肉的高價值會維持一段時間。在這段時間里就會有不斷的資本涌進來，然后終于有一天以往養的大量生豬出來，整個市場的生豬供應量一下子得到了提升，但是你這個需求不會很快的提升，所以豬肉價格就會降下來。

可是畢竟各種資本投資的時候他并不能準確的預測豬肉價格什么時候降，所以一方面豬肉價格在持續下降，另一方面此前半年、此前一年開始養的豬大量上市了，然后我們就會看到豬肉價格持續下降，越降越低，甚至降到盈虧平衡點，降到很多農民說現在我一頭豬賣掉的錢還不夠我這個飼料錢。但是沒辦法，這就是某種程度上的市場失靈，我們也可以理解成市場的一種自發調節。

由于市場豬肉價格過低，有很多人覺得賠本了，那我干脆我就不賣了，那我干脆我就把豬殺了，那我以后再不養豬了，或者也有很多養豬場他本來這個月生豬就可以出來了，我再等上一兩個月，我再養上個一兩個月，看看有沒有可能那個時候豬肉價格在上漲。當大量投資于養豬事業的人把這個資本撤回來之后，當然了你這個生豬的數量就少了，供應也就少。當這個供應減少而需求不變的時候，當然你這個價格又得上升，所以這個周期又回來了。

一般來講，每隔一兩年、每隔兩三年，總是會有一個這樣的周期的。這兩年我們很幸運的趕上了豬肉的價格低周期，以至于市場上五六塊錢、七八塊錢的豬肉比比皆是，我們以往就講，這真的是一個很幸運的事。為什么？過去兩年全球都被通貨膨脹困擾，美國通貨膨脹8.6%，英國通貨膨脹9%，中東歐很多國家是雙位數的通貨膨脹。而在全球大通貨膨脹的背景之下，我國的豬肉價格非常非常低，這使得我們的cpi指數非常非常低。所以大量的民生物資價格它沒有上漲。

當然了，豬肉價格的調整除了市場這只看不見的手調節之外，當然也有人為調節因素。比如說當整個市場上豬肉價格過低的時候，我們也清楚雖然這是一個市場行為，但是我們要保護一些農民，保護一些豬農，不能讓人家虧的太大了，挫傷他們的積極性。而且對于人家來講可能是傾家蕩產，所以這兩年豬肉價格低的時候我們是大量的收儲，中央拿出錢來收購這些白條豬，然后放到倉庫中去儲備起來。

一方面咱們中華民族本來就有這個儲備的優良傳統，另一方面中央大量的收儲也能使得豬肉價格維持一個相對穩定的狀態，不至于一下子崩盤。你想想這個農產品供應它就是這么殘酷，需求就這些，你的供應只要大于需求，你那個價格可能會降到零的。因為多出來的是沒有人要的。在這種情況下必須有收儲來解決掉這樣一個問題。

反過來講大家記得前兩年豬肉價格特別特別高的時候，我們也在操作，一方面我們把大量的儲備肉放出來，平價低價的供應市場。另一方面我們大量的從海外進口，因為農產品也有這樣一個特點，當你這個供應不足的時候，由于這個需求是固定的，不吃肉是不行的，所以你這個價格有可能漲到天上。所以我們必須用這個釋放儲備的方式來平抑市場的豬價。、

為什么我們在豬肉這個問題上這么用心？主要原因就是到目前為止，豬肉還是我國老百姓的主要蛋白質攝入來源，中國人是最愿意吃肉的，有數據顯示說，大概世界上一半的豬是被中國人吃掉的，所以這個豬肉絕對是最根本的民生物資，跟這個糧食是一樣的。因此當豬肉價格開始飆升之時，我們倒是擔心這個豬肉價格千萬別漲太快，如果漲太快的話，一方面會影響我們的cpi指數，另一方面豬肉價格的上漲會引起其他民生物資的增長。那么我們就有可能通貨膨脹的指數比以往要高一些。

而且尤其是我們真是想提醒很多餐館，大概三年之前豬肉價格飆升的時候，很多餐館把這個菜譜都改了，一盤魚香肉絲原來比如說賣24的，現在賣36了。為什么呢？人家說原材料價格高了，豬肉價格都多少錢一斤了，可是這兩年當這個豬肉價格下來之后，我們發現大部分餐館根本就不改菜單，人家沒有說因為豬肉價格低了又把這個菜價給調回來。為什么？人家說因為影響我們餐館經營的因素不光原材料價格，還有這個房租、人工、水電。好吧，我們接受你這個說法，那么現在豬肉價格又開始上漲了，可是這一輪你們不能再改菜單了呀！

本文轉自:照理說事V