千味央廚孫劍：河南大力發展預制菜實屬“實至名歸”

【大河報·大河財立方】（記者 吳春波）“可能很多人都不了解千味央廚，但肯定都吃過千味央廚的產品。”6月25日，在2022中國（原陽）預制菜行業大會現場，千味央廚董事長孫劍表示，肯德基的蛋撻和油條、海底撈的油條和椰殼蛋糕、瑞幸咖啡的曲奇，都來自千味央廚供。

作為餐飲供應鏈第一股的帶頭人，孫劍熟悉預制菜行業，也是預制菜行業的“老兵”。“因為定位餐飲供應鏈，公司從設立就已經涉足預制菜。”孫劍表示，從2020年開始，公司就已經加大了預制菜方面的投入力度，以更好滿足下游餐飲企業的實際需求。

對于風起云涌的預制菜行業，孫劍用“趨之若鶩”概括了目前預制菜行業發展的特點，用“實至名歸”來描述河南在大力發展預制菜方面的深厚產業鏈基礎，用“水到渠成”概括河南食品企業發展預制菜是轉型升級的必由之路。

近年來，預制菜作為食品行業的時尚新寵，贏得了資本、產業和食客的共同青睞，尤其是在疫情防控之下，預制菜不僅暖了食客的胃，也打開了新的細分賽道。

“預制菜賽道火爆同時，新的玩家也快速殺入，餐飲供應鏈企業、平臺企業和餐飲企業紛紛從自己所處的產業鏈環節入手，跨界進入預制菜行業。”孫劍表示，截至2021年底，國內預制菜相關企業將近9萬家，其中不少已經成為資本寵兒。

在孫劍看來，盡管目前國內多個省份都發布了預制菜相關激勵政策，但河南預制菜產業擁有明顯的比較優勢，除了特殊區位和獨特交通優勢，還有完善產業供應鏈和強大的市場規模，這些都將支撐河南預制菜產業快速發展，做大做強。

孫劍介紹，70多年來，河南一直在食品上面“做文章”，從“中國糧倉”到“國人廚房”，再到“世人餐桌”，河南早已成為國內第一糧食加工大省、第一肉制品大省，農產品出口也遍及137個國家和地區，河南大力發展預制菜產業實屬“實至名歸”，也是水到渠成。

“在預制菜相關的產業鏈方面，河南不僅擁有數量龐大的消費群體，也已經形成完備的產業鏈條和較高產業勢能。”孫劍表示。

“以千味央廚為例，作為國內供應鏈第一股，在專注B端發展過程中，形成了良好的研發優勢，對于餐廚場景也有深刻的認知。”孫劍表示，目前公司在鄭州和上海都建有研發中心，并與國內外不少一線餐飲連鎖企業建立了戰略合作關系，而在產品線上面，千味央廚已經形成了油條類、油炸糯米類、蒸煎餃類、烘焙類四大優勢產品線，并在產品上不斷推陳出新，以新品引領市場發展。

責編:王時丹 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉

本文轉自:大河財立方