又到夏收季節，農民又開始忙碌起來，不過現在基本上是機器收割，要比之前省力很多，記得小時候學生是有伏假的，學校會在集中收麥子這幾天讓學生放假，回家幫忙收麥子。當然這里說的麥子是特指小麥，可能很多人覺得這是廢話，麥子不就是小麥嘛，其實并非如此，除了小麥還有大麥，只不過我國種的大部分都是小麥，就將麥子和小麥畫上了等號。
小麥和大麥有何區別？
對于大麥很多人都不熟悉，雖然和小麥只有一字之差，但卻有很大的區別，兩者屬于兩種不同的農作物。大麥屬禾本科，一年生草本植物，莖桿較為粗壯、光滑無毛，株高在50至100厘米。與小麥相比，大麥的麥芒更細更長、麥穗稠密、麥粒兩頭尖尖的。不過大麥的纖維含量較高，淀粉含量要低于小麥，而且更多的是支鏈淀粉，無法做發酵食品，口感相對粗糙。
大麥原產于中東的美索不達米亞平原，后來種植范圍不斷擴大，現在已經分布到世界各個角落。相對于小麥對種植環境有較高的要求，大麥則耐寒、耐旱和耐鹽堿的優勢，對生長環境要求不高，同時生長周期短，比小麥要早熟，因此全球都有種植。
雖然國內種的不多，但是國外的種植面積和種植范圍是不小的，特別是歐洲，大麥的產量幾乎達到了全球的七成以上，而且產量前四的國家都是歐洲的，我國產量也僅能到全球30名前后。
為何歐洲樂衷于種大麥而不喜歡種小麥？
既然大麥吃起來口感不如小麥，畝產也不高，為何卻深受歐洲人喜愛，而不是小麥呢？
當然，歐洲人種大麥并不是愛吃大麥，最主要原因是將其作為飼料。大家都知道，歐洲人的飲食結構中有很大一部分是牛羊肉。所以畜牧業是歐洲的重要產業，特別是西歐地區，有著廣闊的平原，同時，歐洲是典型的溫帶海洋性氣候，溫暖濕潤、降雨較多，特別適合牧草生長。優越的地理環境和宜人的氣候環境，是天然的優質牧場，畜牧業也成了歐洲大多數國家重點發展的產業，比重也占各國農業總產值的一半以上。
為了保證牛羊的生長，僅僅喂養牧草是不行的，還需要配以谷物飼料，大麥便是飼養牛羊最好的飼料。雖然不適合作為人類的主食，但是大麥的麥粒中含有豐富的粗蛋白和纖維，非常適合作為牛羊的飼料。除了大麥麥粒之外，大麥的植株還是做成青貯的好原料，在變黃之前將大麥收割加工后進行發酵，最終做成營養豐富的青貯飼料。所以大麥對于畜牧業來說渾身都是寶，有統計數據顯示，歐洲種植的大麥有近七成都做成了飼料。
除了做飼料，大麥另一個用途便是釀酒。歐洲人喜歡喝酒，釀酒業也是非常發達的，特別是德國的啤酒、蘇格蘭的威士忌都是聞名于世的。與其他糧食相比，大麥釀酒的優勢在于，大麥在發芽時能夠產生豐富的淀粉酶，從而將麥粒中的淀粉轉化成糖，再經過與酵母混合發酵成酒精。大麥釀的酒含糖量高，味道淳厚香濃，是公認的最適合釀酒的糧食。所以，歐洲種植的大麥第二個主要用途便是釀酒，消耗量也占到了有總產量的30%左右。除此之外，還有一部分大麥還會用來做麥芽調味劑和出口，我國就是主要的進口國。
所以歐洲人不喜歡種小麥而選擇種大麥，主要是由于飲食結構造成的，他們對面食的需求遠不及我國，他們會選擇種大麥飼養牛羊和釀酒，而不是像我國種小麥來磨面粉。
我國為什么不大面積種植大麥？
有人可能會有疑問，大麥對環境要求不高，為什么我們不自己種大麥，反而是要進口呢？
其實，我國也有一些地區種植大麥，但是規模不大，主要集中在青海、西藏和內蒙等地。可能大家都聽說過青稞，其實青稞便是大麥的一種。
我國沒有大規模種植大麥的原因很簡單，一方面大麥不適合做主食，可食用性差，所以人們更樂意種小麥和水稻等糧食作物。另一方面，大麥的產量遠低于小麥等糧食作物，甚至只有小麥的一半，而且價格也不及小麥，人們自然選擇種小麥而不是大麥了。
其實，對于不同的國家，面臨的情況不一樣，我國人多地少，需要大量的糧食，所以首先要滿足的是人們的基本的吃飯問題，而且我國的肉食結構中豬肉和禽類等占的比重很大，谷物飼料中玉米和大豆的需求量較大。
隨著我國生活水平的提高和飲食結構的調整，對牛羊肉的需求會有所提升，相信對大麥的需求也會有所提升，但是無論如何我國對大麥的種植都不會大范圍推廣，畢竟糧食安全才是第一位的！
本文轉自:奇點聊財經
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