文：咕噠
2021年中國辣醬產量約584萬噸，同比增長2%。尤其隨著川菜、湘菜等美食在短視頻點擊量的提升，對辣的食物美好向往，辣醬的市場規模呈現出穩步增長的趨勢。2021年中國辣醬市場規模263.7億元，同比增長1.5%。
其實要說辣醬的出現，還是要從我國的古時候說起的，也是我國首先研制出來的辣醬，過去我們的祖先利用動物以及植物原料發酵的“醢”鹽料的漬食品，這也就是我們現在所說的醬，現在醬料的發展非常廣闊，更是把我國的飲食文化傳播到各個國家。
同時，我國也是辣醬的生產和消費大國，說起“老干媽”牌辣醬，中國消費者再熟悉不過了。目前，老干媽牌辣醬也是最受消費者的喜愛，因其獨特的風味，甚至走出國門，遠銷北美、東南亞、日本、韓國等30多個國家和地區。
從營收數據來看，老干媽2021年實現銷售收入54億元，同比增長7%，增長近4億元，再創歷史新高。老干媽雖然銷量不錯，但仍屈于這一辣醬之后，而且這款辣醬更是無數人餐桌上必備的辣食。在中國“潛伏”了33年，一年撈金424.7億元，是老干媽的7倍多，這個辣醬一直被誤認為是國貨，但其實是美國辣醬——味好美。
但說到這個辣醬，很多人都會有些疑惑，我們在日常生活中并不經常購買這種辣醬，為什么能超越老干媽？
說起味好美品牌，可能很多人都不熟悉，但可能很多人都嘗過它的味道。可以說是真正的隱形“辣醬冠軍”。據了解，全球十大餐飲連鎖店和十大食品飲料生產企業幾乎都是它的客戶，比如肯德基、麥當勞等，所以即使你不知道這個品牌，也可能經常吃。
味好美始創于1889年，至今已有130多年的歷史。品牌創始人麥考密克當時非常年輕，只有25歲，他在學生時代就注意到了調味品市場的巨額利潤，并且當時整個調味品行業處于剛剛崛起的狀態，競爭小，非常適合他這樣的年輕創業者。
在通過糖漿和果醬賺到第一桶金后，麥考密克擴大了生產規模和產品種類。他曾表示自己的目標是讓味好美出現在每家每戶的餐桌上，成為人們日常飲食中的調味品。因此斥巨資成立了新品研發實驗室，不斷研發新口味的同時，對舊產品也做出了多次改良，以滿足廣大消費者在口味方面的需求。
為了保證產品質量，讓味道最佳的調味品出現在消費者的餐桌上，味好美率先采用高溫滅菌、食品密封等技術，做到把控產品生產的每一個細節。這些對細節的把控和處處為消費者思考的理念，讓味好美在同行業中遙遙領先，逐漸成為美國家庭心目中的第一調味品品牌。
除了調味品，集團的業務還包括餐飲、零售、工業和出口業務。迄今為止，味好美的調味品已遍布全球100多個國家和地區，深受消費者喜愛。1989年，味好美集團看中了中國巨大的消費市場，正式進入中國發展，在中國成立了專門的公司——上海味好美食品公司！從那時起，味好美就開辟了中國的發展之路。不僅一步步占領中國調味品市場，還不斷收購國內調味品企業，甚至超越了老干媽！
其實，味好美一開始并不是做辣醬的，直到收購了一家美國香料公司，它才開始生產辣醬。之所以味好美辣醬在中國市場流行起來，是因為味好美的辣醬與傳統的中國辣醬有很大不同。傳統的中國辣醬通常是純辛辣的味道，但味好美的辣醬則不是。
它的辣醬口中帶一絲甜，正是因為這種差異，中國人感受到了前所未有的味覺享受，因此很多人都非常喜歡這種辣醬。味好美在中國的發展也越來越好，不僅收購了多家國內調味品企業，而且規模越來越大，甚至超過了本土辣醬品牌。
此外，味好美的番茄醬、沙拉醬等重點商品也是其他品牌無法替代的。除了固定合作伙伴肯德基麥當勞等國際知名快餐連鎖品牌外，只要是做西餐類的餐飲公司，大部分都會選擇味好美的醬料。味好美的調味料也不受限于自身產品，而是根據市場開發了適合本地人的香辛料、香辣醬、胡椒粉、復合調料和腌裹料等。
味好美在進入中國市場之前，也進行了完善的市場調研，因此在正式生產之前，味好美換了一個更接地氣的中式品牌名，以及一套更符合中國審美又方便使用的包裝，配方也改進了迎合中國人的口味，讓很多人以為它是中國本土品牌。
不得不說，味好美的營銷和包裝非常聰明，在中國站穩腳跟后不斷改進自身，在不知不覺中已經融入了國人生活的方方面面，也塑造了國人心中的民族品牌形象。其在中國的規模逐漸擴大，依托中國龐大的消費市場，味好美2021財年營收達到63.18億美元，約合人民幣424.7億元。
味好美之所以能成為中國調味品的領頭羊，是因為它開發多元化的商品，根據市場的口味推出不同的產品。另一方面，也在商業模式上尋求多方合作，在零售和供應方面都有，不斷拓展市場，優秀的策劃和營銷結合才能有如此成就。
味好美這個辣醬產品在中國市場確實取得了強勁的發展，在與老干媽爭奪市場份額時毫不遜色。所以，在未來老干媽還需要走很長的路，才能取得更好的發展。未來網紅辣醬的崛起，也將對傳統辣醬產生一定的沖擊。
雖然美國牌“辣醬”在中國的知名度不如老干媽，但比老干媽賺的錢多，這得益于其“入鄉隨俗"和與時俱進的經營理念。因此，幾十年來中國人一直沒有發現味好美的真面目，這也顯示了其“潛伏”能力之深。那么，你買過這個美國牌的“辣醬”嗎？比起老干媽，你更喜歡哪一款？
本文轉自:商媒體
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