曾火爆全國的沙縣小吃，現在為何客人少了？4點原因“勸退”顧客

曾幾何時，沙縣小吃、蘭州拉面和黃燜雞米飯并稱為中國餐飲界的三大巨頭。在這個快節奏的社會，這些美食為很多上班族提供了便利，讓大家可以以比較低廉的價格吃到美味的小吃。

只不過近幾年，蘭州拉面和黃燜雞米飯依然火爆，而沙縣小吃卻在走下坡路。這究竟是什么原因？

一、菜品樣式老化，不懂創新

沙縣小吃相信大家并不陌生，無論是一二線的大城市還是十八線的小城，都會有它的影子。沙縣小吃的特點就是品種繁多，風味獨特。和其他單一的菜品相比，沙縣小吃的可選擇性更多。

在這里既可以吃到湯面、蒸餃，又可以吃到節令小吃，能滿足更多人的需求。無論你是南方人還是北方人，來到沙縣小吃總能找到一款你喜歡吃的食物。

只不過這樣一來，也就產生了一定的弊端。雖然種類多，但是卻不精。和黃燜雞等小吃相比，缺少一定的特色。當你來到沙縣小吃，如果只是為了填飽肚子，那么無可厚非。但是如果想在這里真正吃到有特色的地域小吃，其實并不容易。

此外沙縣小吃雖然歷史悠久，但是卻不懂創新。如今再走進一家沙縣小吃，我們不難看出，里面的菜品還是老樣式。吃過幾次，就不想再吃，這也是沙縣小吃開始走下坡路的重要原因之一。因為不懂創新，不能與時俱進，所以客流量也越來越少。

二、缺乏一套完整的管理體系

沙縣小吃之所以會走到今天，其中最大的原因之一就是它的入行門檻非常低，而且缺乏一套完整的管理體系。和其他小吃動輒幾十萬的加盟費不同，沙縣小吃加盟非常簡單。尤其是沙縣小吃最火爆的時期，很多商家看到了商機，紛紛轉行做起了餐飲。

這部分人中，有很多店面根本不是正宗的沙縣小吃，只不過掛著沙縣小吃的牌子，賣著自己所認為的特色美食。也有很多沙縣小吃是夫妻店，沒有開業前的指導，也沒有學習過怎樣才能做出正宗的沙縣小吃。

如果消費者去到這樣的店面，會產生很不好的消費體驗。如果第一次吃就吃到了假冒的沙縣小吃，那么必然會對其留下不好的印象。這在一定程度上也導致了消費者的流失。

三、性價比越來越低

早期的沙縣小吃一直奉行著“一元進店、兩元吃飽、五元吃好”的理念，讓顧客可以開心進店，滿意而歸。近些年，隨著物價的不斷上漲，沙縣小吃的價格也在不斷提高。

只不過現在的沙縣小吃和其他的地方小吃相比，價格會更高一些。如果想要在店里吃飽，則需要花費幾十元。這樣的價格其實在小吃里面并不實惠。我們之所以選擇快餐，就是因為它物美價廉。但是現在的沙縣小吃，物不美價也不廉。這樣一來，顧客只能只減不增。

四、餐飲行業競爭激烈

沙縣小吃之所以生意慘淡，除了上面幾點原因之外，餐飲業愈漸激烈的競爭環境也給了他們致命一擊。如今人們的口味在不斷變化，老式的地方小吃已經不能滿足大家的味蕾。隨著一些新興食物的崛起，讓沙縣小吃逐漸退出神壇。

另外如今外賣行業火爆，而沙縣小吃大多數的食物都比較適合在店內吃。比如湯面、炒粉類，如果用外賣送過來，口感很有很大程度的下降。這樣一來，沙縣小吃在外賣上的銷量也并不高。

其實沙縣小吃在巔峰時期確實非常受歡迎，只不過因為其入行門檻低，導致這個品牌魚龍混雜，再加上沒有一套完整的管理體系，讓它開始逐漸走下坡路。而正宗的沙縣小吃，還是擁有一批忠實粉絲的。如果價格相對合理，還是有人愿意選擇它的。

結語：

如今沙縣小吃雖然生意慘淡，但是它依然是福建沙縣的主力產業。它帶動了這個城市的發展，讓人們的生活變得越來越好。只要能緊跟時代，不斷創新，提高入行門檻，制定一套屬于自己的管理體系，相信在不久的將來，它還會重新回到巔峰時期。只不過這個過程，還是需要一定時間。

最后想請問一下大家，您的城市有沙縣小吃嗎？您喜歡吃嗎？您對于沙縣小吃有何看法？在下面留言一起討論一下吧。

本文轉自:妍妹說財經

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